Como Desfiar Frango na Panela de Pressão

♫ Que pressão, que pr-pressão, mas que pressão é essa…

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Particularmente, eu morria de medo de usar a panela de pressão, mas minha doce mãe me ensinou os cuidadinhos para evitar acidentes!

O Dicas do Se Vira, além de mostrar como desfiar frango na panela de pressão, iremos fazer o passo-a-passo de como cozinhar na panela de pressão e demostrar os tempos de cozimento de cada alimento.

Cozinhando o Frango

❤ Na panela fria, acomode os pedaços de peito de frango e preencha com água até que fique com 2 dedos acima do frango. Só isso, não fritei nem nada.

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❤ Agora vamos encaixar a tampa e travar o cabo.  Depois eu acendi o fogão em fogo alto mesmo para acelerar a pressão. O que vai contar, não é esse tempo agora e sim após ela começar a chiar.

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❤ Após uns minutos, a panela começa a fazer “xiiiiiiiii” e sair uma fumacinha de leve, como a foto não pegou o vapor original, nas próximas imagens houve efeitos visuais de última geração, não se engane!

❤ Depois que começou o barulho, baixei o fogo e contei 15 minutos no relógio.

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❤ Após os 15 minutos, desliguei o fogo e chegou a hora de tirar a pressão da panela! Com a ajuda de uma colher, encaixei embaixo do pito da panela e levantei até sair todo vapor e barulho. PELO AMOR DE DEUS! Nada de abrir a panela antes de tirar toda a pressão, senão o papoco vai ser grande e acidente grave pode acontecer 🙁

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❤ Quando não tiver mais vapor saindo do pito da panela e nem barulho de pressão, vamos abrir a panela. Nosso frango vai está lá com a água, vamos então tirar a água e deixar somente o frango na panela ainda quentinha.

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Desfiando o Frango

❤ Na panela mesmo ainda quente com os pedaços de frango, opcionalmente acrescente logo o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal e pimenta e vamos fechar a panela novamente. Se não quiser colocar os temperos, é só deixar os pedaços de frango sozinhos.

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❤ Agora é hora de malhar o músculos do tchau! Vamos balançar para cima, baixo, para um lado e para o outro, a panela por 1 minuto…

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❤ Vai parecer uma eternidade….depois vamos abrir! tcham-tcham-tchaaaam: Deu certo! tinha alguns pedaços que não desfiou, mas ai na mão mesmo eu desfiei.

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🎯 Dicas Extras e Cuidados

Panela de pressão

  1. A válvula com pino foi feita para liberar vapor, logo, se durante a operação da panela a válvula parar de soltar vapor e parar de fazer aquele chiado característico, pode indicar que ela foi obstruída. Nesse caso, desligue o fogo imediatamente. Em seguida, com o auxílio de um garfo ou colher, faça um movimento para cima com a válvula para que o vapor dentro da panela escape.
  2. Caso a panela apresente liberação de vapor pela área circular onde fica localizada a borracha, significa que é borracha está danificada e precisa ser substituída
  3. Se você tiver muita pressa, leve a panela de pressão sob uma corrente de água fria (torneira) e deixe sair todo o vapor pela válvula. Só então poderá ser aberta.
  4. Uma dúvida frequente é a quantidade de água; deve ser colocada apenas 2/3 da capacidade da panela. A água deverá estar na altura do parafuso inferior que prende o cabo (observe pela parte interna da panela).
  5. Veja se a borda da panela está em bom estado e se não deformou com o uso.
  6. O cuidado com a higiene da panela é importante, retire a borracha de vedação e lave-a separadamente. Ao colocá-la verifique se está bem encaixada.
  7. Nunca abra uma panela sem que toda a pressão tenha caído.

(Fonte 1 e Fonte 2)

⌚ Tempo de Cozimento dos Alimentos na Panela de Pressão

Encontrei essa tabelinha sensacional no blog It’s Sugar Time, que informa os alimentos e o tempo de cozimento (cocção) dos alimentos, esse é o tempo que se deve marcar após iniciar o xiiiiiado da panela de pressão.

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